Le ghee et ses bienfaits sur la santé sont légendaires dans l’Ayurveda.
Les vaches assimilent l’essence des plantes pour produire du lait , qui est à son tour transformé en beurre. L’essence du beurre est transformée et raffinée quand on le chauffe et qu’on retire les graisses solides pour obtenir du ghee, c’est le beurre clarifié.
BIENFAITS DU GHEE
- Renforce le système immunitaire car augmente Ojas, notre énergie vitale,
- Est beaucoup plus digeste que le beurre brut car ne contient pas de lactose,
- Dissout les toxines dans les tissus pour qu’elles soient expulsées à travers le système digestif,
- Soulage les blessures, brûlures, irritations. Particulièrement indiqué pour les personnes soufrant de problème gastrique.
RECETTE DU GHEE
- 2 plaquette de beurre doux (surtout pas demi-sel), bio,
- Couper en morceaux et faire fondre à feu très doux,
- Une mousse va se former à la surface pendant que le beurre fond, retirez la au fur et à mesure avec une cuillère,
-> la mousse est constitué de petit lait et protéines (lactose et caséine) - Continuez à cuire à feu tres doux jusqu’a que vous n’ayez presque plus de mousse blanche qui réapparaisse,
- Filtrez la préparation à l’aide d’un chinois recouvert de sopalin ou tissu très fin. Changez le tissus de temps en temps lors de la filtration,
- C’est prêt, vous pouvez maintenant dégustez votre or liquide!
Pas de dates limites de consommation, vous pouvez le conservez à température ambiante. Le ghee à cette propriété de se bonifié avec le temps. En Inde, certains ghee ont plus de 100 ans et sont utilisés en thérapeutique grâce à toutes les propriétés qu’ils ont développé.
On peut l’utilisée lors de la cuisson, le point de fumée est plus élevé que le beurre brut (210° contre seulement 130°). Il supporte donc très bien la chaleur et ne brûle pas contrairement au beurre brut.